Τα Χριστούγεννα ήρθαν! Είναι μια όμορφη εποχή, που μπορούμε να τη γιορτάσουμε με τους αγαπημένους μας, να ανταλλάξουμε δώρα και φυσικά να απολαύσουμε τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα.

Όμως ?πολλοί από εμάς, ενώ απολαμβάνουμε τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα πιάτα, συχνά αισθανόμαστε ένοχοι γιατί φάγαμε κάτι παραπάνω. Έτσι, θέτουμε την υγιεινή διατροφή ως στόχο για την επόμενη χρονιά.

Αυτά τα Χριστούγεννα, δε χρειάζεται να ξεχάσουμε τα αγαπημένα μας φαγητά. Γιατί υπάρχουν εύκολοι και απλοί τρόποι να τα μαγειρέψουμε πιο υγιεινά, χωρίς τον «κίνδυνο» να χαλάσει η γεύση τους. Δε χρειάζεται να περιοριστούμε σε ένα μπουφέ που θα έχει μόνο σαλάτες και ωμά λαχανικά.

«Αυτά τα Χριστούγεννα, τα «καλά» λιπαρά έχουν θέση στο γιορτινό τραπέζι γιατί το σώμα μας τα χρειάζεται πραγματικά για να λειτουργήσει σωστά» επισημαίνει η Δήμητρα Ξενάκη, Διευθ. Τμήμ. Διατροφής & Επιστημονικής Επικοινωνίας.

Τα λιπαρά βοηθούν στη μεταφορά και την απορρόφηση σημαντικών βιταμινών από το σώμα μας. Οι βιταμίνες (A, D, E και K) είναι απαραίτητες για πολλές λειτουργίες του οργανισμού και συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας των μαλλιών και του δέρματος.

Τα λιπαρά, μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, ανήκουν στα διατροφικά στοιχεία που πρέπει να προσλαμβάνουμε καθημερινά. Για να υπάρχει ισορροπία στη διατροφή μας, πρέπει να φροντίζουμε το 30% των θρεπτικών συστατικών να είναι λιπαρά.

Το κλειδί και στις γιορτές είναι η μείωση των «κακών» λιπαρών και η ενσωμάτωση των «καλών» λιπαρών στη διατροφή μας. Τα απαραίτητα «καλά» λιπαρά βρίσκονται, κυρίως, στα ψάρια και τα φυτικά έλαια (όπως το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο κ.ά) και στα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά, όπως η μαργαρίνη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα απαραίτητα λιπαρά δεν παράγονται από τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να τα προσλαμβάνουμε από τα τρόφιμα που τρώμε. Στις ετικέτες των τροφίμων, θα βρείτε συνήθως αυτά τα «καλά» λιπαρά να αναγράφονται ως «πολυακόρεστα» λιπαρά.

Υπάρχει λοιπόν, μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα ανθυγιεινά «κακά» (κορεσμένα) λιπαρά, που προέρχονται από ζωικές πηγές, όπως το βούτυρο αγελάδος ή το μπέικον. Τα «κακά» λιπαρά, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το προφίλ της χοληστερόλης μας, ενώ τα «καλά» λιπαρά εργάζονται ακριβώς με τον αντίθετο τρόπο.

Απλές συμβουλές για υγιεινά, παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γεύματα:

• Χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα φυτικά έλαια ή προϊόντα που παράγονται από αυτά όπως η μαργαρίνη, αντί για βούτυρο αγελάδος ή άλλο ζωικό λιπαρό. Η μαργαρίνη παράγεται από φυτικά έλαια και με απλό τρόπο, είναι νόστιμη και προσθέτει τα πολύτιμα απαραίτητα λιπαρά στη διατροφή μας
• Αφαιρούμε το λίπος από το κρέας πριν το μαγειρέψουμε
• Εάν χρειαστεί να τηγανίσουμε, επιλέγουμε φυτικά έλαια ή φυτική μαργαρίνη αντί για αγελαδινό βούτυρο ή άλλο ζωικό λίπος
• Επιλέγουμε γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως τυρί και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα
• Απλώνουμε στο ψωμί, το τοστ, το σάντουιτς μαλακή μαργαρίνη αντί για βούτυρο αγελάδας

Εφαρμόζοντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερα «καλά» λιπαρά στα φαγητά μας και να μειώσουμε την πρόσληψη των «κακών» λιπαρών από τα παραδοσιακά πιάτα μας.

Έτσι, η περίοδος των Χριστουγέννων θα είναι όχι μόνο χαρούμενη αλλά και πιο υγιεινή, χωρίς ενοχές!