και Κουραμπιέδες με μαστίχα

Σπιτικοί κουραμπιέδες για τα φετινά Χριστούγεννα, με μια δοκιμασμένη και πετυχημένη συνταγή!

Κουραμπιέδες με μαστίχα: μια εναλλακτική πρόταση για κουραμπιέδες, για να εντυπωσιάσετε γλυκά τα φετινά Χριστούγεννα!

Σπιτικοί κουραμπιέδες

Υλικά

• 2 Φλ. βούτυρο (φρέσκο)
• 1 Φλ. ζάχαρη
• 2 αυγά (κρόκοι)
• 5 κ. σούπας κονιάκ
• 1 κτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• 4 Φλ. αλεύρι
• 1 1/2 Φλ. αμύγδαλο (κοπανισμένο και ξεφλουδισμένο)
• 300 γρ. άχνη (ζάχαρη)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C για δέκα περίπου λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι προσεκτικά και προσθέτουμε το μπέϊκιν πάουντερ και τις βανίλιες για να γλυκάνουμε τους κουραμπιέδες μας.

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι ν' ασπρίσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε τα αυγά και το κονιάκ και εξακολουθούμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε τ αμύγδαλα και ανακατεύουμε.

Ζυμώνουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα.

Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κουλουράκια.

Ψήνουμε τους κουραμπιέδες για 20 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν ελαφρά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη με το κόσκινο.

Κουραμπιέδες με μαστίχα

Υλικά

• 700 γραμμ. αλεύρι μαλακό
• 400 γραμμ. βούτυρο φρέσκο
• 1 ½ κούπα αμύγδαλα χοντραλεσμένα
• ½ κούπα ζάχαρη
• 2 κρόκοι αβγού
• 1 βανίλια
• ½ κούπα ζάχαρη
• 3-4 σταγόνες ούζο αραιωμένες σε λίγο νερό
• 1 κουτ. γλυκού κονιάκ
• 1 κουτ. γλυκού τριμμένη μαστίχα
• ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη μαστίχα, το κονιάκ και τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σιγά-σιγά ρίχνουμε στο μίγμα το αλεύρι και τα σπασμένα αμύγδαλα.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να κολλήσει στα χέρια μας αλλά προσέχουμε η ζύμη να γίνει πολύ χαλαρή.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε σχήμα μισοφέγγαρο (ή μπουκίτσες -ό,τι μας αρέσει καλύτερα).

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τους κουραμπιέδες αραιά τον ένα από τον άλλο και πάνω σε κάθε κουραμπιέ βάζουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε το ταψί με τους κουραμπιέδες για ψήσιμο για 20 λεπτά περίπου.

Μόλις ψηθούν, τους βγάζουμε από το φούρνο κι ενώ είναι ακόμα ζεστοί τους ραντίζουμε με ούζο που έχουμε αραιώσει σε νερό.

Τέλος, τους τοποθετούμε σε πιατέλα και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις συνταγής

Στους κουραμπιέδες παίζει πολύ σημαντικό ρόλο η ποιότητα των υλικών που θα χρησιμοποιήσουμε! Και κυρίως είναι σημαντικό να βάλουμε φρέσκο βούτυρο καλής ποιότητας.

Καλά Χριστούγεννα!!

sidages.gr