Θα χρειαστείς λιγότερο από μια ώρα

και περίπου μια μέρα προετοιμασία για τα ρεβίθια και αυτή την τέλεια συνταγή για να φτιάξεις τους  τέλειους ρεβιθοκεφτέδες αλλά θα δεις ότι άξιζε τον κόπο.

Σαν παιδί μάλλον δεν εκτιμούσες τα ρεβίθια αλλά ούτε και τα υπόλοιπα όσπρια. Σαν γονιός προσπαθείς να πείσεις τα παιδιά σου να τα φάνε απαριθμώντας τα αναρίθμητα οφέλη τους,

χρησιμοποιώντας παρακάλια, απειλές, δωροδοκίες ή υποσχέσεις ή και όλα μαζί, μέχρι να αδειάσουν το πιάτο τους ή να εξαντληθεί η υπομονή σου. Όταν, όμως, τα ρεβίθια γίνονται χρυσαφένια, τραγανά κεφτεδάκια, τότε τα πράγματα αλλάζουν. Ακόμη και οι πιο δύσπιστοι λιλιπούτειοι γευσιγνώστες θα τολμήσουν τουλάχιστον να τα δοκιμάσουν.

ΥΛΙΚΑ

260 γρ. ρεβίθια

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

220 ml. ελαιόλαδο ή και περισσότερο αν χρειαστεί

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό να μουσκεύουν.

Την επόμενη μέρα τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα (προσοχή να μη λιώσουν). Τα σουρώνουμε και αφαιρούμε τη φλούδα από ένα ένα.

Παίρνουμε τα αποφλοιωμένα ρεβίθια και τα περνάμε από το μήλο το λαχανικών στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πουρέ των ρεβιθιών μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλεύρι αν το μείγμα μας είναι πολύ αραιό.

Σε ένα δίσκο (ή όποιο άλλο σκεύος σας βολεύει) βάζουμε αλεύρι για να ετοιμάσουμε τους ρεβιθοκεφτέδες μας για τηγάνισμα. Παίρνουμε από το μείγμα μας μικρές ποσότητες και τις πλάθουμε με τα χέρια μας σε κεφτεδάκια. Ένα ένα τα κεφτεδάκια τα περνάμε από το αλεύρι και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Με μια τρυπητή κουτάλα τους βγάζουμε σε μια πιατέλα που πρώτα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Οι ρεβιθοκεφτέδες μας είναι έτοιμοι.

Για τη σως γιαουρτιού με ταχίνι

200g στραγγιστό γιαούρτι
½ σκελίδα σκόρδο, περασμένο στην πρέσα
1 κ.σ. ταχίνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. λεμόνι
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε τη σως γιαουρτιού με ταχίνι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή λεμόνι, αν χρειάζεται. Τη διατηρούμε σκεπασμένη στο ψυγείο.

Για  νηστίσιμη σως με ταχίνι

200g ταχίνι
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, περασμένες στην πρέσα
¼ κούπας χυμό λεμονιού
¼ με ½ κούπα χλιαρό νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη νηστίσιμη σως με ταχίνι, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ταχίνι με το χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό, μέχρι η σως να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, ομογενοποιούμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή λεμόνι, αν χρειάζεται. Τη διατηρούμε σκεπασμένη στο ψυγείο.