Κουσκούς με αποξηραμένα φρούτα

Εύκολο στην εκτέλεση,

έχει εντυπωσιακή εμφάνιση και γεύση. Δίνει γιορτινή όψη στο κυριακάτικο τραπέζι και συνοδεύει κάθε είδους κρέας

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500 γρ. κουσκούς

45 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, σε μικρούς κύβους 

50 γρ. αποξηραμένα σύκα, σε μικρούς κύβους

40 γρ. μαύρες σταφίδες 

60 ml ελαιόλαδο

100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

15 γρ. κάρι, σε σκόνη

500 ml νερό

50 γρ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα* 

10 γρ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου

10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 γρ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μαγειρικό σκεύος βάζουμε το κουσκούς και τα αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατεύουμε. 

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το κάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε το νερό. 

Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο κουσκούς ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε το σκεύος με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. 

Ανακατεύουμε ξανά το κουσκούς με ένα πιρούνι για να αφρατέψει. Αλατίζουμε, αν χρειάζεται, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα αμύγδαλα, το ξύσμα, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το πιπέρι.

Γιάννης Λουκάκος Σεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι»,

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Δεκεμβρίου 2014.

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies και παρόμοιες τεχνολογίες

Συνεχίζοντας την περιήγησή σας συμφωνείτε με την χρήση των cookies Περισσότερα

Κατάλαβα!

Τι είναι τα cookies;

Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένου που αποθηκεύονται στον υπολογιστή σας όταν επισκέπτεστε ορισμένες ιστοσελίδες. Μας βοηθούν να βελτιώσουμε την ιστοσελίδα μας και να παρέχουμε μια καλύτερη και πιο εξατομικευμένη εξυπηρέτηση. Μας δίνουν τη δυνατότητα να κάνουμε εκτίμηση για το target group μας και τον τρόπο χρήσης που κάνει, για την αποθήκευση πληροφοριών σχετικά με τις προτιμήσεις του κοινού αυτού (και έτσι μας επιτρέπει να διαμορφώνουμε την ιστοσελίδα μας σύμφωνα με τα ενδιαφέροντά του), να επιταχύνει τις αναζητήσεις και να αναγνωρίζουμε κάποιον όταν επιστρέφει στην ιστοσελίδα μας . Παρακαλούμε σημειώστε ότι τα cookies, δε μπορούν να βλάψουν τον υπολογιστή σας. Δεν αποθηκεύουν προσωπικές πληροφορίες, όπως για παράδειγμα στοιχεία πιστωτικών καρτών, αλλά χρησιμοποιούν κρυπτογραφημένες πληροφορίες για να βοηθήσουν στη βελτίωση της πλοήγησης στο site. Σας δίνουμε αυτές τις πληροφορίες, βάσει της πρόσφατης νομοθεσίας και σας βεβαιώνουμε ότι είμαστε ειλικρινείς και σαφείς αναφορικά με την προστασία των προσωπικών σας δεδομένων, όταν χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα μας.

H πολιτική των Cookies

Για να κάνετε πλήρη χρήση των στοιχείων στην ιστοσελίδα μας, ο υπολογιστής σας, το tablet ή το κινητό τηλέφωνο θα πρέπει να δέχεται cookies, για να μπορούμε να σας παρέχουμε μόνο ορισμένες εξατομικευμένες λειτουργίες της ιστοσελίδας με τη χρήση τους. Τα cookies δεν αποθηκεύουν πληροφορίες, όπως όνομα, διεύθυνση ή τα στοιχεία πληρωμής. Απλά κρατάνε τα στοιχεία με τα οποία κάνετε τη σύνδεση. Ωστόσο, αν επιθυμείτε να περιορίσετε, να μπλοκάρετε ή να διαγράψετε τα cookies από την ιστοσελίδα μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον browser σας, για να γίνει αυτό. Κάθε browser είναι διαφορετικός, οπότε επιλέξτε από το μενού την επιλογή "Βοήθεια" (ή χειροκίνητα στη συσκευή του κινητού σας τηλεφώνου) για να μάθετε πώς να αλλάζετε τις επιλογές σχετικά με τα cookies.

ΕΦΗΜΕΡΙΔΕΣ

 

ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ

26778822
13-05-2026 08:48
Copyright 2009-2025 Aiginio News | All rights reserved