Υλικά για 6 άτομα
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Υλικά
-900 γρ. λινγκουίνι
-12 γαρίδες μεγάλες
-12 γυαλιστερές
-1½ κιλό μύδια με το κέλυφος
-2 σκελίδες σκόρδο
-2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
-1 φακελάκι σαφράν (κλωστές)
-1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-1 φλιτζάνι κρασί λευκό
-1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες βγάζοντας το εντεράκι τους και κρατώντας το κεφάλι και την ουρά. Τρίβουμε τα μύδια και αφαιρούμε τα μουστάκια τους. Βράζουμε τα λινγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το σαφράν, τα μύδια και τις γυαλιστερές. Γυρίζουμε για 2-3 λεπτά τα θαλασσινά και πετάμε όσα κελύφη δεν άνοιξαν. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για 3 λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε με τα λινγκουίνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Ηλίας Δεμιρτζόγλου, Styling: Elena Jeffrey, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Ηλίας Δεμιρτζόγλου, Φωτογραφία: Παύλος Τσοκούνογλου
thecookbook.gr
