Φαίνεται απίστευτο όμως είναι αληθινό και υπεύθυνη γι’ αυτό είναι η «Sonoran Mushroom Company», οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στην περιοχή Τουκσόν της Αριζόνα και ειδικεύεται στην καλλιέργεια μανιταριών πλευρώτους.

Στην παραγωγή τους λοιπόν πρόσφατα πρόσθεσαν και την ξεχωριστή αυτή ποικιλία, που μόλις μαγειρευτούν η γεύση τους είναι πανομοιότυπη με του μπέικον.