Ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής είναι το ψωμί και δη το ολικής αλέσεως. Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ανόργανα συστατικά, βιταμίνες,  νερό και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

 Μία φέτα την ημέρα είναι αρκετή για να απορροφήσει ο οργανισμός μας όλες τι πολύτιμες βιταμίνες που χρειάζεται για ενέργεια και ευεξία.

Το ψωμί γενικά είναι πλούσιο σε:

- Γλουτένη: Βοηθάει στην ανάπτυξη και συντήρηση του μυϊκoύ συστήματος.

- Άμυλο: Παρέχει ενέργεια στον οργανισμό για να μπορεί να ανταπεξέλθει στις διάφορες δραστηριότητες.

- Κυτταρίνη: Είναι απαραίτητη για την καλή πέψη και καλή λειτουργία του εντέρου.

- Φυτικές ίνες: Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Βιταμίνη Ε: Έχει αντιοξειδωτική δράση.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, νιασίνη): Είναι υπεύθυνες για την καλή κατάσταση του νευρικού και πεπτικού συστήματος καθώς και για την καλή κατάσταση του δέρματος.

Το ψωμί ολικής άλεσης:

- 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως (35γραμμ.) παρέχει περίπου 70 θερμίδες

- Περιέχει 4 φορές μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ινών και περισσότερο σίδηρο από τους άλλους τύπους άρτου

- Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ψωμί και έτσι ενδείκνυται για τους διαβητικούς

Σύμφωνα με έρευνες, μία διατροφή πλούσια σε ψωμί ολικής αλέσεως και χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά προφυλάσσει σημαντικά από καρδιακά νοσήματα, ορισμένες μορφές καρκίνου, υπέρταση και διαβήτη.

 Μάλιστα, αμερικάνικη μελέτη έχει αποδείξει πως τρώγοντας καθημερινά στο πρωινό μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως μειώνεται ο κίνδυνος εκδήλωσης εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 40%.